Наш сайт сформирует у вас все навыки, которые будут вам нужны для обновления нескольких самых любимых привычных видов выпечки. Он также покажет вам, как можно экспериментировать с рядом замечательных современных продуктов, легко доступных сегодня.

Ясные, поэтапные указания ознакомят вас с технологиями, необходимыми для создания всех популярных видов выпечки, которые люди от поколения к поколению с наслаждением смаковали.

ЛЮБИМЫЕ ДОМАШНИЕ БЛЮДА

Познайте сладостное наслаждение, которое доставит вам замечательная подборка повседневных и праздничных десертов, а также изысканных и неотразимых клейких пудингов, таких, как «Черный лес», «Королева пудингов», пирожных крем-брюле. Мы наверняка включили и ваше любимое блюдо.

Этот сайт также поможет вам усовершенствовать ваши навыки в изготовлении слоеного теста, так что вам будет гарантирован успех в приготовлении такой аппетитной и не требующей временных затрат кулинарной классики, как пирожные с патокой или миндальный открытый пирог с абрикосом и клюквой.

ХЛЕБ И ПРЯНАЯ ВЫПЕЧКА

Домашняя выпечка хлеба — это огромное удовольствие, к тому же она позволяет вам экспериментировать со всеми видами продуктов, — например, с сушеными томатами, чесноком, манго и оливковым маслом, — создавая разнообразные и изысканные варианты современных булочек, рулетов и караваев. Вы узнаете о том, как добать пикантности всем видам пряной выпечки, используя восхитительные варианты традиционных рецептов печенья, открытых и закрытых пирогов, например слоеного картофельного пирога, пирожков с луком и сельдереем, пирога с красным луком, пирожков с приправой карри.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУЛИНАРИЯ

Вегетарианские рецепты основаны на вкусных и здоровых ингредиентах, ничем не хуже традиционных популярных видов выпечки. Они включают пирог с чечевицей и красным стручковым перцем, ананасовый перевернутый пирог, пирог с бразильскими орехами и грибами.

КЕКСЫ И ПЕЧЕНЬЕ

Превратите традиционные кексы и печенья в настоящую феерию за вечерним чаем, используя некоторые новые варианты старинных популярных рецептов выпечки к чаю. Нельзя устоять перед включенными в нее рецептами кексов — такими, как мраморного шоколадного кекса, кекса с оливковым маслом, фруктами и орехами, имбирной коврижки, яблочных коржиков. Там же содержатся восхитительные рецепты печенья, например печенья с шоколадными чипсами, имбирно-орехового печенья. Их можно легко и быстро приготовить, и они определенно завоюют любовь всей семьи.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТОВ

Ко всем рецептам выпечки применимы несколько основных принципов, и это в особенности относится к изготовлению бисквитов.

Прежде всего обязательно полностью прочитайте рецепт.

 - Перед тем как начать готовку, аккуратно отмерьте все ингредиенты и проведите основные подготовительные операции, например натрите и порубите продукты.

 - Основные ингредиенты для выпечки бисквитов надо хранить при комнатной температуре.

 - Растираемые вместе субстанции, например масло и сахар, должны стать почти белыми и приобрести такую консистенцию, при которой капли получившейся смеси начнут капать с ложки, если по ней легонько ударить. Растирать продукты можно вручную, но электрический миксер экономит время и силы.

 - Вводить продукты надо как можно более осторожно с помощью металлической ложки или лопатки, перемешивая муку или сухие ингредиенты движениями, напоминающими восьмерку.

 - Не вынимайте бисквит из духовки, пока он не испечется полностью. Чтобы проверить степень его готовности, слегка придавите поверхность кончиками пальцев, она должна пружинить на ощупь. В качестве альтернативы можете вставить тонкую металлическую шпажку или лучинку в центр бисквита — она выйдет наружу сухой, если бисквит полностью испекся.  - Остужайте бисквиты в формах перед тем, как опрокинуть их на решетку для окончательного охлаждения.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ И ПИРОЖНЫХ

При изготовлении пирогов и пирожных, описанных в этой книге, соблюдайте следующие базовые правила.

 - Просейте сухие ингредиенты в большую миску для замешивания теста, добавьте порезанный кубиками жир и хорошенько изваляйте его в муке.

 - Нежно растирайте жир кончиками пальцев понемногу за один раз, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Пока вы протираете смесь, поднимайте руки вверх, чтобы она наполнилась воздухом, когда будет падать обратно в миску.

 - Свяжите смесь воедино при помощи воды со льдом или иной жидкости, используя ровно столько, сколько необходимо, чтобы получить мягкое тесто. Сверните тесто и оставьте в холодном месте как минимум на 30 минут.